Cererea este mai mare în ceea ce privește produsele din lapte de oaie deoarece acest lapte are o valoare nutritivă superioară celui de vacă, conținând 5-6% proteine și 6-8% grăsimi.

   Printre cele mai cerute produse identificăm cașul dospit, brânza de putină, de burduf sau cea în coajă de brad, urda și cașul sărat. Gustul brânzeturilor obținute prin metode tradiționale nu poate fi comparat, iar România se află printre țările care exportă cele mai multe sortimente tradiționale.